美食
神农架地区山民有诗云:“烤的疙蔸火,吃的洋芋果,包谷酒合着腊肉喝,除了神仙就是我”。可见洋芋果,包谷酒和腊肉在当地人心中的地位。神农架物产丰富,盛产野香菇、野生木耳、野葱、野蒜、蕨菜、椿头、野韭菜、香莴。用这些野生食材烹饪出的菜肴非寻常都市常有,值得细细品尝。
洋芋果
神农架林区的人们酷爱洋芋果,它也成为当地人的主食之一。将新鲜洋芋果刨了皮,在锅中焖熟了,再小火文炕,略淋油小煎,洋芋果便黄灿灿油亮亮的了,故也被称为黄金果。
懒豆腐
传说是一懒婆娘打豆腐只把黄豆磨碎,不再过滤豆渣,直接拌入切碎的青菜,然后煮着吃。做熟一尝,味道鲜美,后来这一做法就传了下来,并命名“懒豆腐”。
腊蹄子火锅
神农架腊蹄子十分有味道,它是用神农架的猪蹄腊制的,腊味浓郁,经嚼耐品,猪肉的原香亦浓,咬开来看那肉纤维,如油松木质般红润。肥而不腻的蹄子,再配上萝卜、土豆、桔皮、香蒿,有一丝淡淡的烟熏味,吃上一口,让人回味无穷。
泡菜
在神农架,农家的泡菜水超过100年的屡见不鲜。有的农家子女与父母分家时,家中的任何财产都不要,只要一碗泡菜水,可见泡菜在当地人日常饮食中占有重要的地位。神农架的泡菜水一般都是祖传,即父辈的泡菜水传给子辈,然后又传给孙辈,泡菜水年代越久,味道越鲜。
荞麦饼
神农架的荞麦饼以高山荞麦为主要原料,荞麦面经发酵后蒸制而成。原汁原味,麦香醇厚,具有清热解毒之功效。
神农架腊肉
主要包括腊猪肉、腊牛肉、腊肠、腊肝、腊排骨、腊蹄子等,这是神农架人过年必备佳肴。吃时将肉皮火烧水煮,伴大蒜、辣椒炒;或做成火锅,有一丝淡淡的烟熏味。保存好的腊肉可存放几年不变味不生虫。
在农家一般来贵客时主人才拿出腊肉招待,从腊肉熏的年代之久远可看出主人对客人的热情程度,腊肉熏的年代越长,主人越热情。
懒豆腐
将黄豆和水用石磨打磨成浆,后不用包袱布过滤豆渣,直接将其放入锅中,加入各种青菜叶和油盐佐料等,用火熬制,熟后即食。因不用过滤和卤水点制,十分方便,故得名—懒豆腐。
渣广椒
为土家族的一种特有菜肴,多在农历的白露后制作。其方法是将鲜红广椒洗净,剁碎后,拌适量包谷面和食盐,或焖、或蒸后再炒了食用,色微红、酸辣味十分特别,尤以同土腊肉一起炒作,食时会更加爽口,增加饭量。
神农架砣砣肉
神农架的山民们杀猪时,总要先割下一块肉,抹上盐,在火塘里烧熟后,给孩子们撕着吃,并告诉孩子们,我们的祖辈就是这样生活的。因肉块大量足,被称为砣砣肉。
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